Что такое эспрессо

Эспрессо состоит только из двух ингредиентов: воды и молотого кофе. Крема (пена) По утверждению итальянцев, золотистая пенка, которая покрывает поверхность, называется «крема». Такой «сок», якобы, дают зерна кофе. Пена с высокой плотностью создает углекислый газ, растворяясь в воде под высоким напором. Она однородная по структуре. Избыточный кофеин образует белесые включения. Составляющая в жидком виде Составляющая…

Continue Reading

Эспрессо достойно статуса нематериального культурного наследия человечества

Что общего между китайским иглоукалыванием, ирландской игрой в нurling (хёрлинг) и полифоническим пением пигмеев ака Центральной Африки? Все они являются примерами нематериального культурного наследия человечества. Их признает ЮНЕСКО начиная с 2003 года и с тех пор в список собрано более 500 различных практик и традиций. Консорциум по защите эспрессо Италия с 2014 года начала работу…

Continue Reading

Кофейная индустрия Эфиопии

Эфиопия, широко известная как родина кофе (к огорчению Йемена и Судана, которые также заявили о себе), производит одни из самых исключительных и впечатляющих сортов кофе в мире. Место в мире по экспорту кофе (19/20):   8-е   Мешки (60кг) кофе, которые ежегодно экспортируются:  3 921 000 (19/20)   Доля мирового рынка кофе: 3%   Другой крупный…

Continue Reading

Виды, разновидности и сорта бразильского кофе

Кофе — один из самых потребляемых продуктов в мире, для Бразилии имеет особое значение. Так как он отвечает за создание экономического благосостояния для страны. Кофейная экономика и индустриализация Бразилии Экономика Бразилии во времена Старой республики была сосредоточена на кофе. С этим продуктом связаны процессы урбанизации и зарождение индустрии в Бразилии. Культура кофе составляла в период…

Continue Reading

Что такое бразильский бурбон: красный и желтый

Представьте себе райский остров в Индийском океане. Изумительная природа и теплый климат. Это небольшой остров Бурбон, где впервые выращивали кофейное дерево под этим названием. Сегодня остров называется Реюньон и является одним из самых процветающих в Индийском океане. Саженец растения голландцы подарили королю Людовику XIV. В начале 16 века за ним ухаживали в теплицах, а затем…

Continue Reading