Содержание
Шведы принадлежат к мировой элите, когда дело касается кофепития. Но почему кофе стал их любимым напитком?
Кто пьет больше всего кофе в мире
12 кг кофе в год на душу населения делает Финляндию страной с наибольшим потреблением кофе в мире. Далее идут: Норвегия – 9,9 кг; Исландия – 9 кг; Дания – 8,7 кг; Нидерланды – 8,4 кг; Швеция – 8,2 кг; Швейцария – 7,9 кг; Бельгия 6,8 кг; Люксембург – 6,5 кг; Канада — 6,2 фунта.
Многие считают, что шведы потребляют больше всего кофе в мире. Много разговоров о шведском вечном кофепитии — не в последнюю очередь после трилогии-бестселлера Стига Ларссона «Миллениум», где много говорится о кофе и кафе.
Страны, пьющие чай, такие как Англия и Китай, оказались еще дальше в списке и даже не попали в топ-20. Но многое меняется — кажется, новое поколение китайцев перешло к кофе. К кофе поворачивают взор традиционные чайные страны, такие как Россия. Китай, например, всего за три года увеличил потребление кофе в четыре раза. Как это повлияет на предложение кофе в будущем, пока неизвестно.
Неудивительно, что страны Северной Европы возглавляют список самых употребляющих кофе в мире. Лучшее объяснение — это то, что в этих странах жестокие, темные, унылые, депрессивные зимы. Возможно, им нужно что-то, чтобы справиться с этим. Широко распространенная кофейная культура в сочетании с холодом и темнотой создает огромную потребность в кофеине и тепле.
Когда кофе пришел в Швецию
В 1685 году кофе попал в Швецию через порт Гётеборг. Прошло совсем немного времени, прежде чем кофейное зерно попало в страну и очаровало жителей.
Только в 1680-х годах они начали импортировать небольшие количества кофе, который продавался в аптеках. За помешательство шведов на этом черном бодрящем напитке они должны благодарить короля Карла XII.
После многих поездок в Турцию, где подавали много кофе, он взял домой в Швецию турецкую кофеварку. Но только в середине 19 века кофе стал обычным шведским народным напитком. Вначале его часто подавали как напиток к еде, но затем он стал популярен. Потом кофе стал их любимым напитком.
Но в начале не все были одинаково в восторге от большого импорта кофе. Риксдаг опасался, что слишком много шведских денег окажется за границей, что привело к запрету на употребление кофе в течение нескольких периодов между 1756 -1823 годами.
Во время запрета 1794 года проводились даже так называемые «кофейные похороны», на которых светские люди праздновали «смерть» кофе. Но, конечно же, шведы не перестали пить свой любимый кофе, вместо этого они стали выпивать еще больше, когда снова стало свободно пить.
Может быть, все запреты и заставили их особенно полюбить этот напиток? Еще говорят, что кофе спас их от алкоголя — вместо того, чтобы пить его с утра, они переключились на чашку кофе. Обычай, который сохраняется и по сей день.
Кофейный кризис 40-х годов
Сможете ли вы выпивать килограмм кофе в течение 15 недель? Так было в 1940 году, когда в результате Второй мировой войны были установлены нормы на такие товары, как кофе, сахар, мясо и сливки.
Как и сегодня, многие шведы и тогда «не обходились» без чашки кофе. Вместо этого они пили заменители, такие как кофе из цикория и других растений.
Кофейные привычки шведов
Согласно данным Шведского совета по сельскому хозяйству, в 2020 году в Швеции потребляли чуть более восьми килограммов кофе на человека. Это примерно две с половиной чашки в день.
Это не миф, что шведы любят сваренный кофе. Почти половина респондентов (46%) предпочитают черный кофе без молока.
Опрос показывает, что 86 процентов всех шведов в возрасте от 18 до 79 лет пьют кофе. 61% пьют кофе несколько раз в день, и каждый пятый пьющий швед (18%) также считает, что выпивает больше чашек кофе в день по сравнению со средним показателем по стране. Каждый четвертый мужчина в возрасте 45-59 лет (26%) выпивает более 5 чашек в день.
Шведы, пьющие кофе, предпочитают черный заваренный кофе (46%), за которым следует кофе с молоком (27%), при этом не нашлось тех, кто предпочитает кофе без кофеина (0%).
В настоящее время они отложили в сторону шведские обычаи и больше пошли в итальянском направлении. В кафе сваренный кофе смешивают с такими разновидностями, как эспрессо, капучино и латте.
Более современные предпочитают заваренный холодным способом, оставленный на 18-24 часа. Но еще более модным является нитро холодного заваривания, в который под высоким давлением подается газообразный азот. Но кто знает, может, скоро они устанут от всего нового и вернутся на кофе на разлив, который был популярен в 18 веке и этот обычай сохранялся до 1960-х годов.
Самые популярные бренды
Можно смело сказать, что самый популярный сорт кофе – средней обжарки. Марки кофе различаются по способу производства, используемым зернам, а также по кислотности. Ниже мы перечислили некоторую информацию о самых популярных брендах.
Arvid Nordquist
Arvid Nordquist — относительно молодая компания, которая быстро завоевала популярность во многих семьях. Они очень гордятся своим экологически чистым производством кофе, устойчивыми и сертифицированными производителями кофе и восполнение вреда климату, компенсационными мерами, которые они осуществляют. Весь кофе создается из зерен арабики в качестве гарантии их экологичности. Зерна немного дороже, но дают более сложный вкус.
Gevalia kaffe
Gevalia kaffe или кофе Gevalia известен благодаря новаторским рекламным кампаниям, которые использовались на протяжении многих лет, но правда в том, что он уже давно является любимым кофе среди семей. Gevalia решила сосредоточиться на качестве, одной из первых начала использовать вакуумную упаковку, а с 90-х годов производит органический и сертифицированный кофе.
Кофе шведского производства под этой торговой маркой был создан в Gävle (Евле) и был представлен в 1920 году. Хотя сегодня Gevalia принадлежит американской продовольственной группе Kraft Foods, производство кофе по-прежнему осуществляется на обжарочном заводе в его родном городе. Gevalia хорошо продается по всей стране, что приводит к средним продажам, которые ставят компанию на первое место в шведском списке лучших производителей кофе. Однако на юге Швеции Zoegas продается лучше, чем Gevalia, что связано с местными связями, поскольку Zoegas производится в Helsingborg (Хельсингборге).
Самый продаваемый кофе в Швеции
Самым продаваемым кофе в Швеции является кофе средней обжарки Gevalia. Однако качество кофейных зерен и процедура приготовления существенно не отличаются от других видов кофе, что говорит о том, что успех Gevalia заключается в том, как компания продвигает свой продукт. На долю Gevalia приходится около 40% от общего объема продаж, сваренного кофе в Швеции. Затем идет Zoegas с долей рынка 20%, за ней следует Löfbergs Lila с долей рынка около 15%. Наконец, на классический кофе приходится 9% продаж сваренного в Швеции кофе. Остальные доли рынка достаются ряду более мелких игроков.
В среднем килограмм обычного сваренного кофе от Gevalia стоит около 65 шведских крон. Это можно сравнить со средней ценой на кофе, которая обычно составляет 55 шведских крон за килограмм. Таким образом, Gevalia считается более изысканным брендом с высоким качеством.
Löfbergs
Кофе в фиолетовой упаковке взял на себя борьбу с пищевыми и кофейными отходами и представил инициативу Next Generation Coffee, которая обучает и воспитывает людей, чтобы они могли реализовать изменения. Löfbergs предлагает один из самых широких ассортиментов на рынке: от растворимого кофе, кофе в капсулах и сваренного кофе.
Zoegas
Zoegas гордится своим кофейной деятельностью и вложил значительные средства в обучение женщин в Восточной Африке в рамках своей инициативы по устойчивому развитию Coffee by Women. Он призван предоставить женщинам возможность стать предпринимателями в сфере кофе. Zoegas — одна из очень немногих марок, которая действительно не имеет ярко выраженной промежуточной средней обжарки, хотя она, конечно, предлагается. Вместо этого именно темная обжарка находится в авангарде этого кофейного бренда.
Kahls kaffe
Как и бренды Gevalia и Zoegas, производство Kahls kaffe было основано в начале 20 века. Однако по сравнению с этими игроками производитель — очень маленькая компания. Несмотря на это, Kahls предлагает широкий ассортимент, состоящий из молотого кофе, цельных зерен и различных видов кофейных смесей.
Кофе Rosteriet Kahls был основан в Гетеборге в 1911 году. Продукты, предлагаемые этим производителем, отличаются очень высоким качеством и могут быть приобретены только компаниями, например, в интернет-магазине компании на ее веб-сайте. Тем не менее, Kahls kaffe могут попробовать и частные лица в различных кафе.
Товары под брендом Kahls, как правило, не продаются в розницу в Швеции, за исключением нескольких избранных оптовых магазинов. Это связано с тем, что производитель концентрируется на продаже кофейных смесей компаниям и крупным потребителям.
Lavazza
Lavazza — итальянский импортер высококачественного кофе из разных стран, включая Уганду и Гватемалу. Компания продает все, от цельных зерен до смесей для эспрессо в порционных упаковках. Однако в Швеции этот бизнес наиболее известен своими роскошными смесями для эспрессо — компания является ведущим продавцом продуктов для эспрессо в Швеции. Бренд Lavazza обычно ассоциируется с различными сортами кофе высокого качества. Компания предлагает смеси и зерна, которые хорошо подходят для приготовления как эспрессо, так и капучино. Различные сорта эспрессо, доступные в ассортименте Lavazza, считаются настолько изысканными и эксклюзивными, что их не всегда можно купить в шведской розничной торговле. Вместо этого многие сорта импортируются только для таких предприятий, как кафе и рестораны.
Как и американская компания Starbucks, Lavazza занимается продажей кофе собственного производства. Вы можете насладиться кофе на месте или купить смеси для заваривания дома. Однако, в отличие от Starbucks, количество кафе под брендом Lavazza в Швеции, как и в некоторых других странах, строго ограничено.
Classic coffee
Классический кофе характеризуется очень хорошим качеством. Компания, производящая этот кофе, по-прежнему принадлежит семье и была зарегистрирована в 1961 году Арвидом Нордквистом на Эстермальме в Стокгольме. До этого основатель продавал кофе в гастрономе. Местная связь со Стокгольмом — одна из причин, по которой классический кофе лучше всего продается в столичном регионе.
На шведском рынке Classic coffee является четвертым по величине производителем: бренды Gevalia, Zoegas и Löfbergs Lila продаются лучше. Ассортимент состоит из кофе в зернах, оригинального кофе, сваренного кофе и эспрессо.
Как хорошо зарекомендовавший себя производитель, Classic coffee предлагает, помимо продаж в продуктовой торговле, комплексные решения для кофе как компаниям, так и крупным потребителям. Как бизнес-оператор, вы можете заполнить запрос на расценки на веб-сайте компании, а затем получить предложение о расценках, которое наилучшим образом соответствует потребностям бизнеса, например, в отношении цельных кофейных зерен или молотых смесей.
В среднем классический кофе стоит от 60 до 62 шведских крон за килограмм молотого кофе, что немного дороже, чем средняя цена за килограмм кофе в целом.
Merrild kaffe
Merrild kaffe (Веселый кофе) был основан в 1962 году в Дании торговцем Möller Holdflod Merrild (Меллером Холдфлодом Меррильдом) в связи с открытием его первой кофейни в Мидлфарте, Дания. После расширения бизнеса до двадцати магазинов, он был продан голландскому директору Douwe Egberts (Доу Эгбертсу).
В Швеции продукцию под маркой Merrild обычно продают в кафе и крупные компании, так как производитель предлагает большой ассортимент кофейных смесей, которые хорошо подходят для заваривания в кофемашинах. Таким образом, Merrild coffee является одним из многих иностранных игроков, зарекомендовавших себя на шведском рынке кофе.
Растворимый кофе Merrild
Кофе Merrild предлагает ассортимент, состоящий из нескольких сортов обычного кофе для варки. Однако большинству людей хорошо знаком растворимый кофе Merrild. Этот продукт относительно распространен в шведской оптовой торговле и продается в виде замороженного концентрата, в том числе в кафе.
Большинство производителей кофе предлагают кофе для торговых автоматов – например, в зернах или молотый, в дополнение к кофейным смесям для заваривания в традиционных бойлерах. Это позволяет выбрать кофе популярных производителей для кофемашины на предприятии. Используя Expertvalet, вы можете связаться с четырьмя поставщиками, которые предлагают решения по аренде или покупке кофемашин совершенно без каких-либо обязательств и бесплатно. Затем вы можете сравнить их цены и выбрать поставщика, который лучше всего соответствует вашим потребностям.
