Латте: рецепты

Рецептов латте огромное множество: с разными сиропами (шоколадный, тыквенный, черничный, ванильный), ликерами, с различными добавками и специями (медом, халвой, бананами, кокосом, имбирем, корицей, медом, лимоном, мятой, сыром, орехами, арахисом, мороженым, льдом).

Латте с ликером «Бейлис»

Компоненты:

• Кофе ч.л. (с горкой);
• Сахар ч.л.(без горки);
• Соль (щепотка, на кончике ножа);
• Вода 2/3 стакана;
• Молоко (жирностью более 3,2%) – 1 стакан;
• ликер «Бейлис» — ст.л.;
• какао-порошок — щепотка.

Технологический процесс:

• Прогреть высокий стакан (сполоснуть горячей водой);
• Влить на дно ликер;
• Приготовить доступным способом кофе, процедить, перелить в стакан;
• Подогреть молоко и взбить в пену;
• Аккуратно влить молоко в кофе;
• Третьим слоем выложить пенку;
• Молочную пену посыпать какао, при возможности создать рисунок на пенке.

Приятного питья!

Многослойный латте с Irish Cream

Многослойный латте можно приготовить, используя разные сиропы.

Компоненты:

• эспрессо 100 миллилитров (двойной);
• молоко (с жирностью 2%) 200 миллилитров;
• сироп Irish Cream 50 миллилитров (одна столовая ложка).

Технологический процесс:

• Ирландский сироп охладить заранее, чтобы слои коктейля не смешались.
• В бокал налить первым слоем сироп.
• Молоко разделить на две порции и из его половины налить второй слой.
• Готовый кофе разделить также на две порции. Одну порцию смешать с не взбитым теплым молоком и смесь влить третьим слоем.
• Оставшаяся порция эспрессо станет четвертым слоем.
• Пятым верхушечным слоем выложить молочную пенку.
• Поверх пенки высыпать корицу или тертый шоколад. Таким образом, вы получили латте с сиропом ирландского происхождения.

Приятного питья!

Латте с сиропом из черники

Этот коктейль может оказаться самым впечатляющим, благодаря яркой и контрастной цветовой гамме составляющих элементов.

Ингредиенты:

• Кофе эспрессо — 50 мл;
• Молоко с жирностью от 3,2% и выше — 150 мл;
• Сироп из черники — 50 мл;
• Топпинг из шоколада.

Технологический процесс:

• Черничный сироп готовом виде продается в магазинах, также можно его сварить самостоятельно.
• Чтобы приготовить самому, нужно ягоды промыть, залить фильтрованной водой в небольшом размере, добавить сахар и отварить на малом огне около 20 минут.
• Готовую массу процедить и охладить. Холодный сироп налить в бокал.
• Как второй слой перелить половину молока, перемешав его с помощью миксера с черничным сиропом.
• Третий слой — свежий эспрессо, перелитый бережно в бокал.
• Остаток молока взбивается в пену с помощью блендера или миксера. Взбитое молоко выкладывается четвертым слоем.
• На пенке можно создать узоры при помощи шоколадного топпинга. Можно также украсить корицей или какао.

Приятного питья!

Айс латте

Это освежающий летний напиток, для приготовления которого используют охлажденные ингредиенты.

Компоненты:

• Эспрессо 50-60 мл
• Молоко 110-150 мл
• Шоколадный сироп 10 мл
• Ванильный сироп 5 мл
• (вместо сиропов можно взять сахар по вкусу)
• лед 5-8 кубиков.

Технологический процесс:

• Готовый крепкий кофе перемешать с сиропами. Измельченные или целые ледяные кубики положить в бокал. Следом влить кофе, затем бережно ввести взбитое молоко.

Приятного питья!

Тыквенный латте

Компоненты:

• Эспрессо 210 мл (на одну порцию 50 мл);
• Молоко 400 мл (100 мл);
• Тыква без кожуры 90 г (30-50 мл тыквенного пюре);
• Сахар 50 г;
• Вода 80 мл;
• сироп на выбор: с фруктовым вкусом, имбирный.
• корица по вкусу.

Технологический процесс:

• В первую очередь надо приготовить пюре из тыквы. Ее разрезать на кубики, поставить в духовку до размягчения. Количество не важно, для напитка нужны две столовых ложки. Кубики тыквы залить водой или молоком, засыпать сахар или добавить сироп. Последние можно объединить с молотой корицей или сухим молотым имбирем на кончике ножа. Пюре готовить, помешивая, на слабом огне до нежной консистенции. На варку уйдет около 20 минут, после измельчить до однородности.
• Готовый сироп процедить и (можно и охладить) соединить с кофе. Последним этапом влить взбитое молоко.

Приятного питья!

Имбирный латте

Бодряще-ароматный, пряный латте с имбирем является напитком осенне-зимнего сезона. Его также называют «имбирным пряником».

Технология варки похожа рецептам кофе с ванильным и карамельным сиропом. Отличие в добавке из  пряностей, а также в украшении измельченным каркаде.

Компоненты:

• эспрессо — 60 мл;
• молоко — 120 мл;
• вода – 100 мл;
• молотый имбирь (сухой или натертый) — 1/2 ч.л (10 граммов);
• взбитые сливки — по вкусу;
• сахар — по вкусу;
• ванилин – щепотка;
• корица и кардамон — по вкусу;
• измельченный каркаде — 15 грамм;

Технологический процесс:

• Cахар, корицу с кардамоном, имбирь, ванилин и воду смешать и на слабом огне варить около 15 минут;
• Приготовить эспрессо. Молоко взбить до пены. Эспрессо перелить в специальную посуду для подачи, затем готовый сироп, затем добавить молочную пену. Сверху оформить взбитыми сливками и каркаде.

Латте с мятой и лимоном

Компоненты:

• Эспрессо – 95 мл
• Молоко – 210 мл
• Лимон –  2 ломтика и лимонный сироп;
• Мята – 2-3 листика и мятный сироп;
• Сахар;
• Щепотка тертого шоколада для украшения.

Технологический процесс:

• В приготовленный эспрессо влить лимонный сок из ломтиков, лимонный сироп и смесь налить в бокал. Молоко с сахаром взбить до устойчивой пены. Молочную пену осторожно ввести в смесь кофе с лимоном. Сверху украсить напиток шоколадными крошками и листочками свежей мяты.

Приятного питья!

Латте айс с мятой

Компоненты:

• Эспрессо – 50 мл;
• молоко – 150 мл (жирность 2,5%);
• мятный сироп – 20-30 мл (садовой либо перечной мяты, мелиссы);
• лед – 6-8 кубиков.

Технологический процесс:

• Сироп налить в стакан и положить лед (целый или измельченный). Сверху влить охлажденное вспененное молоко, поверх – остывший эспрессо. Украсить сверху листиками мяты. Освежающий напиток лучше пить трубочкой.

Латте «Новогодний»

Этот рецепт латте с зефирками и с медом пригодится во время новогоднего праздника.

Компоненты:

• эспрессо –120 мл;
• молоко –240 мл;
• мед – 2 ст.л.;
• корица –1/3 ч.л.;
• для украшения – зефирки;

Технологический процесс:

• Cварить кофе, процедить (если варить в турке) и смешать с медом и корицей.
• Молоко взбить. В стакан налить смесь кофе с медом и корицей, добавить взбитое молоко, пенку сверху оформить с мелкими зефирками.

Приятного питья!

Латте «Пчелка»

Латте «Пчелка» – это многослойный напиток. Он содержит большое количество ингредиентов.

В один «шот» эспрессо добавляются такие компоненты, как корица, ванильный сироп, лесной орех и натуральный мед. Все процессы одинаковы с вышеназванными процессами.

Латте с бананом

Компоненты:

• эспрессо – 50 мл;
• молоко –100 мл (жирность больше 2,5%);
• банан – половина среднего банана.

Технологический процесс:

• Берем половину молока и банан, взбиваем их в блендере до состояния гомогенности. Смесь наливаем в  высокий бокал, затем вливаем эспрессо. Половину молока взбиваем до пены. Выкладываем пену сверху смеси эспрессо с бананом.
• Коктейль готовят и холодным. При добавлении мороженого и льда, получается летний, десертный, питательный напиток.

Латте с сыром

Компоненты:

• эспрессо – 50 мл;
• сливочный плавленый сыр – 50 мг;
• молоко – 100 мл (жирность более 3,2%);
• сахар, соль, специи – по вкусу.

Технологический процесс:

• Молоко горячее с сыром взбиваем блендером до однородности, вводя на этой стадии сахар со специями. Влить эспрессо. Затем вспениваем массу до пенного состояния.

Латте арахисовый

Компоненты:

• эспрессо – 50 мл;
• молоко – 100 мл (жирность более 3,2%);
• горький шоколад – 10 мг;
• арахисовая паста  –  1 ст.л.;
• водя кипяченая – 2 ст.л.;
• тертые орешки арахиса – 2 штук.

Технологический процесс:

• Арахисовую пасту развести в горячей воде и мешать до однородности. Растопить шоколад и добавить в смесь. Его выложить в бокал, добавить эспрессо и следом молочную пену. Сверху пены посыпаем тертыми орешками арахиса.

Латте кокосовый

Компоненты:

• эспрессо – 50 мл;
• коровье молоко (жирность более 2,5%); – 100 мл;
• кокосовое молоко –100 мл; (при отсутствии чайная ложка кокосового сиропа);
• миндальный или кедровый сироп – 15 мл;
• кокосовая стружка и тертый шоколад – для украшения.

Технологический процесс:

• Разные виды молока взбить по отдельности. В эспрессо добавить любой ореховый сироп. В бокал налить первым кофе, следом кокосовое молоко, поверх — обычное. Напиток оформить тертым кокосом и шоколадом.

Латте ванильный

Латте с ванилью получается легким и вдвойне ароматным. Готовится и дома, и в кофейне быстро.

Компоненты:

• Эспрессо – 50 мл;
• Ванильный сироп – 2 ч.л.;
• Молоко – 150 мл;
• Лед – для холодного кофе.

Технологический процесс:

• Приготовим эспрессо (турка, кофеварка или кофемашина).
• В бокал с кофе вливаем сироп с ванилью и перемешиваем.
• Затем смесь аккуратно вливаем в молоко, не смешивая слои.

Летом можно сварить ванильный латте со льдом. В охлажденную смесь с кофе вливается охлажденное  молоко со льдом. Коктейль не мешают.

Латте с мороженым

Еще одна разновидность латте для летнего сезона — холодный напиток с мороженым. Для него можно взять декаф бленд.

Компоненты:

• Эспрессо – 55 мл;
• Молоко – 65 мл;
• Мороженое (ванильный пломбир) – 1 шарик;
• Взбитые сливки – по вкусу;

Технологический процесс:

• В бокал кладем мороженое. Затем вливаем порцию эспрессо. Сверху добавляем взбитое заранее молоко.

Десертный напиток украшаем сиропом или взбитыми сливками.

Гетто латте (ghetto latte)

Авторский вариант латте, который подают в кофейнях США и Европы. Посетителям все ингредиенты приносят по отдельности. Гости сами смешивают компоненты по вкусу и самостоятельно устанавливают пропорции поданных ингредиентов.

Латте с медом и халвой

Напиток понравится сладкоежкам. Однако не следует забывать о калорийности коктейля.

Компоненты:

• Эспрессо – 100 мл;
• Молоко – 200 мл;
• Мед – одна чайная ложка;
• Халва — 50 граммов.

Технологический процесс:

• Сварить эспрессо. Смешать молоко с халвой в блендере. В полученную смесь влить мед и постоянно смешивая венчиком довести до кипения на огне. Из оставшегося молока взбить пену. Влить в посуду в следующем порядке: эспрессо, смесь молока с халвой и медом, молочная пена. Поверх напитка можно посыпать чуть халвы.