Происхождение кофе dalgona

Тот, кто следит за тенденциями во время коронавирусных карантинов знает, что TikTok сделал популярным сладкий кофейный напиток с высоким содержанием кофеина под названием Dalgona, который быстро захватил кухни во многих странах.

Далгона — это взбитый напиток, приготовленный из растворимого кофе, сахара и молока. За последнее время влиятельные лица, знаменитости и все, у кого есть свободное время, приложили все усилия, чтобы распространить эту якобы новую кофейную тенденцию.

Однако, надо отметить, что это далеко не новое. Его современная популярность связана с южнокорейским телешоу. Но похожие на него взбитые растворимые кофейные напитки можно найти по всему миру, включая Индию, Пакистан, Грецию и Макао.

Почему его называют кофе далгона

То, что в конце года стала тенденцией в Соединенных Штатах Америки возникло еще в январе 2020 года в Южной Корее, когда в клипе шоу под названием Stars ’Top Recipe в Fun-Staurant был показан актер Чон Иль-Ву (Jung Il-woo ), заказавший кофе в Макао.

В шоу группа комментирует в режиме реального времени видео о приготовлении кофе. Когда соотношение растворимого кофе и сахара равно, получается светло-коричневая смесь.

Один из комментаторов говорит: «Разве это не сладкие леденцы?» Речь идет о леденцах dalgona, что в переводе с корейского означает «ириски».

По данным South China Morning Post, далгона — это леденец, который стал популярным после Корейской войны в начале 1950-х годов.

Тогда сладости были недоступны, поэтому родители нагревали сахар с водой и добавляли пищевую соду. После остывания смесь превращалась в воздушные конфеты, которые были сладкими только в начале, затем превращались в горькую субстанцию.

Кто на самом деле создал кофе dalgona

Ответ усложняется.

В некоторых странах разновидность взбитого кофе, приготовленного из растворимого кофе с сахаром, существует давно.

Хотя в США и Западной Европе обычно люди предпочитают использовать молотые кофейные зерна, в большей части Азии, Восточной Европы и в некоторых частях Южной Америки предпочитают растворимый кофе, пишет Euromonitor, занимающийся исследованиями рынка.

Доступность растворимого кофе привела к изменению взбитых растворимых напитков на протяжении десятилетий.

В Индии его называют кофе phenti hui (пенти хуэй).

Журналист Indian’s Economic Times отмечает, что этот напиток был «удовольствием для бесчисленных индийцев до появления ныне модных кофейных баров и брендов в социальных сетях».

Он сообщает, что вручную взбитый кофе уже давно популярен как в Пакистане, так и в Индии.

В Греции же напиток датируется 1957 годом и называется фраппе. По легенде, он был изобретен представителем Nescafe и стал настолько популярным, что до сих пор продается в кафе и ресторанах по всей стране. Напиток распространен и в Ливии не меньше.

В Макао, где Jung Il-woo пробовал напиток, его производят на заброшенной верфи.

Потеряв руку во время аварии на производстве в конце 1980-х годов, Леонг Кам Хон (Leong Kam Hon) в 1990 году открыл кофейню под названием Hon Kee, чтобы обслуживать рабочих порта.

Поговоривший с ним в 2013 году корреспондент CNN узнал рассказ о «кофейном мастере кунг-фу» (кунг-фу было одним из способов, с помощью которых Леонг Кам Хон восстановил силу оставшейся части своей руки). Англоговорящая пара стала завсегдатаем Hon Kee во время Гран-при в начале 2000-х годов. Леонг Кам Хон так и не узнал откуда они были, но научился у пары способ приготовления кофейного напитка из взбитого растворимого кофе.

Актер Чоу Юнь-Фат (Chow Yun-Fat), известный как «Крадущийся тигр», «Скрытый дракон», посетил Hon Kee в 2004 году и полюбил этот кофе. С тех пор он стал известен как «кофе Chow Yun-Fat», сообщает CNN. По крайней мере, пока не появился Чон Иль-у. Остальное — современная история из Интернета. Вскоре после того, как клип Stars ’Top Recipe at Fun-Staurant сделал кофейный напиток популярным в Южной Корее, он попал в США.

«Я никогда не ожидал, что кофе далгона станет таким популярным», — сказал Чон Иль Ву New York Times. Однако, ныне человек с большим количеством подписчиков может стать родоначальником целой тенденции в сфере питания в сетях.

Сколько калорий в 1 чашке взбитого растворимого кофе или кофе далгона

Берем базовый рецепт приготовления 2 чашек взбитого кофе (кофе dalgona).

Ингредиенты и их калории:

• 2 столовые ложки растворимого кофе (примерно 4,5 чайных ложки растворимого кофе): ~ 27 ккал;
• 2 столовые ложки белого сахара: ~ 98 ккал;
• 2 столовые ложки воды: 0 ккал;
• 2 стакана миндального молока: ~ 120 ккал (~ 300 ккал на 2 стакана 100% коровьего молока);

Общее количество калорий на 1 чашку кофе Dalgona/ взбитого кофе: ~ 123 ккал для версии с миндальным молоком и ~ 213 ккал для версии с коровьим молоком. Количество калорий можно менять, добавляя дополнительные ингредиенты, такие как крошки печенья или шоколадный сироп.

Разные рецепты кофе далгона можете узнать из нашей статьи.

pictures from https://unsplash.com/