Содержание
Типы кофейных заведений
Должно быть четкое понимание того, какой тип кофейного заведения открывается. Вся концепция дизайна строится от этого.
Детское кафе
Это должно быть пространство, удобное как для взрослых, так и для детей, яркое и светлое. Обязательно должно присутствовать отдельная большая зона или множество уголков для детей для игр и участия в мастер-классах. В заведении не должно быть острых углов, розетки должны быть скрыты для безопасности. Поверхности должны быть легко моющимися. Оформляется в сказочной или фантастической тематике. Родители оценят лаунж-зоны для взрослых с хорошим обзором детских зон.
Кафе-ресторан
Заведение с большим количеством посадочных мест. Гости проводят в таких местах в среднем 2 часа, поэтому подбирается самая удобная мебель, дизайн должен быть расслабляющим.
Кафе
Заведение, рассчитанное на средний поток посетителей, предлагающий полный меню. Элитные кафе оборудуют комфортные места, отделяя их перегородками для обеспечения приватности встречи.
Кафетерий
Тип кофейного заведения, имеющая зону самообслуживания.
Кафе-бар или кофейня
Оформляется как место назначения деловых встреч, свиданий. Меню содержит напитки, десерты и закуски к напиткам. Гости здесь проводят около часа. В зависимости от атмосферы, будут заходить регулярно. В заведении должны быть столы для удобного размещения ноутбука и чашки с кофе.
Кафе здорового питания
Открывают поблизости спортивных клубов. Рассчитано на то, чтобы посетили люди с определенными предпочтениями и рационами еды. Интерьер основан на концепции здорового образа жизни.
Арт-кафе
Целевая аудитория – творческая молодежь. Пространство оформляется с креативом с элементами авторского декора. Для дизайна арт-кафе подходит мобильная мебель, чтобы мгновенно обустроить места для разного числа посетителей.
Летнее кафе
Заведение, расположенное в открытой террасе при ресторане или отдельная беседка либо тент. Необходима легкая мебель, чтобы быстро и без труда убрать при закрытии к вечеру. Должны быть тенты, защищающие от солнца и осадков. Интерьер оформляется в сочетании с окружающим пространством.
Следует отметить, что кофе подается и в других заведениях, такие как кальянная, караоке-бар, рок-клуб, спорт-бар, столовая, заведения фастфуды, пабы, лобби-бар, ресторан, сети кофеен по франшизе и т.д.
Дизайн мини-кофейни
Мини-кофейни – заведения небольшого масштаба, предлагающие в основном кофе с собой. Такие кофейни содержат мало посадочных мест. Они располагаются в компактных помещениях (будки, ларьки или островки) с прилавком и кофейным аппаратом. Посетители таких заведений приходят лишь для того, чтобы дать и получить заказ и уйти. Однако из-за этого оформление заведения не может быть неряшливым.
Реализовать в мини-кофейне сложный стиль непросто и накладно. Можно оформить заведение на основе стилей хайтек или лофт: использовать имитацию стены из кирпича, локально-точечное освещение, вывеску из неоновых ламп. Еще один обязательный в мини-кофейне элемент — доска с меню и ценами, написанные мелом.
Акцентная арт-стена
Маленькие заведения обычно тщательно прорабатывают дизайн. Интерьер мини-кофейни в основном реализует идеи лофт, хайтек и фьюжн. Арт-стена как акцент за стойкой можно отделать кирпичом (или создать такую имитацию), плиткой, закрыть матовым стеклом. Используются классические расцветки тона: серый, коричневый, белый, темные оттенки цветов.
В сочетании с элементами деревянной отделки интерьер приобретет респектабельный вид, привлекая клиентов.
Дизайн кофейни формата to go
В кофейнях такого формата отсутствует зона для сидения посетителей, поэтому дизайн акцентируется на зону приготовления кофе и экстерьер. Кофейни формата to go обычно размещаются в островках в ТРЦ или в киосках. Пренебрегать дизайном таких заведений было бы ошибкой, так как для них внешняя привлекательность важна. Следует уделить внимание дизайну вывески и витрины. Они должны быть в едином стиле и подсвечены.
Чаще всего дизайн таких заведений оформляют в стиле лофт: деревянная или кирпичная отделка распространены. Это не требует много затрат на оформление. Также оформляют полностью как стеклянные заведения, чтобы все видно было снаружи.
Дизайн-проект кофейни
Массовая мода на предпринимательство привело к росту количества различных кафе, кофеен, ресторанов и закусочных ларьков. Кофейные заведения превратились не только на места перекуса, а места деловых встреч и обедов, свиданий.
Клиент выбирает заведение в зависимости от места локации, качества обслуживания, предложений кухни, но и от атмосферы, царящей в кофейне. Для посетителей важны уют и комфорт обстановки, которая в первую очередь зависит от дизайна помещения.
Рекомендуют разработку дизайн-проекта заведения доверить только специалистам. Но немалая часть собственников заведений сами разрабатывают проект. Удачная разработка дизайн-проекта, успешность заведения зависит в дальнейшем от того, учтены ли все нюансы строительства и оформления.
Чтобы разработать дизайн-проект кофейни можно пользоваться специальную программу по дизайну и навыки создания чертежей.
Определить стиль оформления с помощью интернет-ресурсов, помогающих развития дизайнерской фантазии. Сейчас стали популярны тематические кафе, где даже меню зависит от интерьера.
После выбора стили оформления, составляют план обмера – чертеж помещений на момент начала проекта и указывают текущее состояние. План показывает стены и перегородки, которые меняются и разрабатывается планировка будущей кофейни.
В проекте надо также учесть возможные будущие изменения. Дизайн-проект кофейного заведения должен отвечать требованиям эргономики. Помещения должны планироваться просторными и удобными для всех, кто будет посещать и их обслуживать.
Как создать привлекательный дизайн-проект кофейни
Детально разработанный и продуманный интерьер решает во-первых эстетическую задачу. Во-вторых, обеспечивает коммерческую удачу. Оригинальная, непохожая на других концепция способствует к запуску даже сарафанного радио, которая станет бесплатной рекламой.
Дизайн-проект должен учесть особенности визуального восприятия, обоснования выбора стиля и цвета, расстановку мебели, места расставки техники на стойке и на кухне, планировку с учетом санитарных норм и правил, ГОСТов.
Дизайнер должен предоставить заказчику дизайн-проект кофейни. Это пакет документов для работы строителей. Согласно которым планируется помещение, закупается оборудование и мебель, и все расставляется. Для разработки чертежей и определения концепции интерьера, работа дизайнера заключает несколько этапов:
Сбор информации и разработка техзадания. Автор проекта изучает архитектуру и текущую планировку помещения и будущие возможности. Проводится интервью с заказчиком проекта, с помощью которого определяется с типом заведения, целевую аудиторию, которую хотят привлечь, количество помещения, закладываемые в проект, выясняет предпочтения по оформлению стиля и цвета.
Затем разрабатывается техническое задание, в котором прописываются все особенности архитектуры и пожелания хозяев бизнеса.
После идет этап согласования технического задания и представление дизайнером визуализации проекта. Можно представить варианты интерьера в виде эскизов, коллажей или 3D-проектов.
Сначала иногда предлагают выбрать общую концепцию, затем разрабатывают детально лучший выбор заказчика.
Кроме визуализации проекта, дизайн-проект содержит чертежи либо пакет таких документов, затем используемых строительной бригадой.
В документах по отдельности отображаются возводимые и сносимые стены и перегородки, коммуникации, расположение электропроводок, локации мебели. Дизайнер также составляет сметы на закупку материалов, оборудования, предметов и аксессуаров. Проектировщик предлагает альтернативные варианты на этом этапе определения бюджета проекта.
Дизайнер также может предложить дополнительную услугу в виде авторского надзора, по которому следит за строительными и ремонтными работами и проводит корректировку проекта при необходимости. Таким образом осуществляется полноценная реализация интерьера в соответствии с предоставленным проектом.
В случае присутствия необходимых знаний по составлению дизайн-проекта, предприниматель может сэкономить на услуге дизайнера и пройти все перечисленные этапы самостоятельно. Однако такой подход увеличит время реализации проекта. Также может не предостеречь от крупных ошибок и мелких переделок в дальнейшем.
