Музыкальное оформление кофейни

В заведениях для посетителей используют фоновую музыку, зачастую через колонки у стойки. Такая музыка способствуют созданию нужной атмосферы. Для кофейных заведений важно, чтобы посетители оставались в нем как можно дольше, наслаждались и делали больше заказов.

Музыка и атмосфера в кофейне

Наравне с интерьером, музыкальное оформление заведения оказывает эмоциональное влияние. Разные музыкальные жанры затрагивают самые различные стороны эмоции. Поэтому исходя из цели воздействия на гостей, для отдельной кофейни подбирается свой самобытный музыкальный плейлист.

Для кофейни выборка музыки также важна, как и оборудование, средства автоматизации, личный состав.

Музыка поможет привлечь посетителей и подтолкнуть к тратам, так и оттолкнуть их. Неадекватный жанр, чересчур громкий звук, или даже некачественная запись могут отторгать гостей. Поэтому предлагаются услуги по подбору музыки для разных типов кофеен.

Дизайн и декор, обстановка и музыкальное оформление, в правильном сочетании создадут необходимую среду и расположение духа посетителей, давая нужный эффект.

Музыка

Кофейня — место встреч, диалогов, свиданий, или место, куда люди забегают за кофе на вынос.

Удобная атмосфера, легкое пространство, модный интерьер с вежливым персоналом.

Избавлению от суетливости и сохранению спокойной атмосферы часто способствует то, что в кофейнях работают только бариста.

В стильных кофейнях музыка тоже должна быть стильной, неназойливой и приглушенной. Кофейне к лицу электронная музыка (acid jazz, deep house), а не безмолвная тишина.

Такая ненавязчивая и зажигательная, клубная музыка, если не призовет к танцам с кофе в руках, то не даст посетителям уснуть под тихий лаундж. Помимо того, излюблены minimal, jazz house, при подмешивании с более задумчивыми и тягучими жанрами, как trip-hop и downtempo.

Большинство кофейни стиль эмбиент (ambient – атмосферная музыка) считают панацеей в фоновой музыке. Но треки этого стиля переполнены гармоническими переходами, обогащенные природными звуками и вокалом размытого характера. Однако цель кофейни — поддержать хороший настрой гостя, а не усыпить его и поэтому такой стиль не подойдет.

Модные танцевальные направления также не годятся как музыки для кофейни.

Под такой динамичной и современной музыкой расслабиться не получится, особенно временно заскочившему гостю. После работы и активного дня, перед дорогой домой, человеку хочется перевести дух, пообщаться с сослуживцами или друзьями. Кофейное заведение в таком случае в роли психолога, поэтому выбирая правильную музыку, помогаете посетителю расслабиться под успокаивающие ритмы, но и подталкиваете его еще больше истратиться.

Кофейня в любом случае ассоциируется с отдыхом, поэтому отступать от такой взаимосвязи не рекомендуется.

Экспериментирование с выбором музыки могут отвадить посетителей и оставить только с частью целевой аудитории.

Безусловно, если ваш концепт по стилю связанный с другим жанром нацелен на определенную группу людей, тогда другое дело. Это когда единая идея заведения через весь стиль легко прослеживается, когда форма одежды, фоновая музыка и даже система учета подобрана в едином стиле.

Музыкальный фон для кафе

Для ресторана и кофейни музыкальное сопровождение должно быть в виде микса композиций. Основные жанры — lounge, deep house, bossa nova, nu jazz и др.

Часто подбирают музыку основных тенденций (мейнстрим), занимающие высокие позиции в чартах или звучат на радио. Однако это просчет. Такой фон отвлекает.

Иногда владельцы заведения, полагаясь лишь на свой вкус, при этом не владея знанием о музыкальном оформлении, создают винегрет из разных стилей.

К примеру, они смешивают мейнстрим, блюз, фанк и дискокомпозицию.

Надо запомнить, что каждая целевая аудитория выбирает свой стиль музыки.

Тематические заведения и музыка

Тематика кофейни влияет подбору музыки. К примеру, в заведении с итальянским позиционированием и кухней подойдут эстрада и «диско музыка» именно этой страны.

Защита авторских прав

Воспроизведение музыкальных композиций требует получения разрешения на исполнение произведения на публике. Права на авторство защищают произведение и поэтому необходимо заключить договор. Без разрешения использовать музыку в коммерческих целях запрещается везде. Поэтому следует обратиться:

• к обладателю авторского права; или
• к тому, кто обладает имущественными авторскими правами;
• или подписать лицензионный договор с российским авторским сообществом (РАО), в РК – с Казахстанским авторским обществом или всемирной организацией интеллектуальной собственности (ВОИС).

Эти договоры не бесплатные, что создает основную проблему для МСБ. По причине малой платежеспособности, в странах СНГ платить автору музыки и уважительное отношение к такого рода собственности, к сожалению, пока еще не стало привычным делом.

Штрафы

Использование авторской музыки в коммерческих целях влечет оплату. Чтобы воспроизведение музыки в заведении не привело к штрафу, платить правообладателю напрямую необязательно, есть возможность подписать договор с контролирующей организацией за публичное использование.

Штрафы зависят от количества зафиксированных и нелегально воспроизводимых композиций. В РФ сумма штрафов достигают 5 млн. рублей, а средний штраф — около 100 тысяч рублей. В Казахстане наказываются штрафом в размере до 100 МРП (на сегодня 291 700 тенге, что равно 680 долларам).

К нарушению относятся:

• ретрансляция записи;
• воспроизведение другими способами и форме;
• воссоздание произведения на других языках с переводом;
• адаптация, переделка, аранжировка и похожие трансформации в любом виде;
• введение в сборник;
• исполнение музыки на публике.

Если планируете ретранслировать треки известных авторов и певцов, экономия на договоре не лучшая идея. Получить лицензию на мелодии в заведении — надежное вложение для защиты от форс-мажоров и внезапных инспектирований контролирующих организаций.

В малых городах и регионах удается часто не платить, где контролерам сложнее выявлять нарушения. Однако это вопрос времени. Организации часто выигрывают в судах.

Но люди выявили пути избегания оплаты авторам вознаграждения: для этого пригодится музыка сочинителей XVIII—XIX столетий. Проект классического ресторана с музыкальным оформлением, считай готов.

Дело в том, что право на творение действует при  жизни и 70 лет после смерти автора, потом превращается в общественное достояние. Поэтому можно пользоваться без боязни и без какого-либо разрешения и без оплаты авторского роялти.

Музыка для служебного помещения

В рабочем помещении музыка должна способствовать легкой и приятной работе. Но она не должна их отвлекать от выполнения своих прямых обязанностей.

В любом случае, в не публичном месте правило вознаграждения за музыку не действует. Здесь можно проигрывать обычный или интернет-радио, записи из Google Play Music, iTunes, Spotify.

Музыкальное оборудование для кофейни

Выбор оборудования зависит от размера зала для посетителей и его расположения, от бюджета.

Количество колонок и цена монтажа зависят от площади помещения. Колонки надо размещать правильно, с умом.

Их не следует ставить так, чтобы по периметру у крайних столов людям мешала громкая музыка, при этом по центру было комфортнее.

При минимальной громкости, в некоторые зоны звук музыки не дойдет. По периметру необходимо развесить небольшого размера и небольшой мощности колонки.

Чтобы для посетителей атмосфера не потерялась, стоит установить пару колонок и в туалетах.

Расположение помещения также влияет на музыку. В помещении со многими окнами, колонки нужно установить в направлении от стекол. Следует сделать хорошую звукоизоляцию, по углам поставить пенопоролоновые ловушки во избежание громкого эха. В помещении в жилом доме необходимо заглушить хотя бы смежные стены.

Расчет стоимости оборудования

Необходимый набор оборудования для кофейни включает колонки и усилитель-микшер. И источник звука. Если он воспроизводит низкокачественный сигнал, то любая дорогостоящая акустика не поможет. В таком случае получается громкий, невыразительный звук.

В заведениях в основном используют ноутбук. Его можно дополнить внешней звуковой картой. Тогда получается более качественный звук для акустической системы.

Мощность усилителя рассчитывают таким образом, чтобы досталось 5 Вт на 1 человека. Для заведения с 40 посадочными местами хватает усилитель в 200 ватт. И четыре колонок.

Лишь профессиональное оборудование сможет работать длительный период. Домашняя аудиотехника не выдерживает такой эксплуатации. Профессиональное не значит, что это самое дорогое.

Усилитель-микшер

От 50 000 до 170 000 тенге (от 8 000 до 28 000 руб)

Потолочные динамики 4 шт

От 4 000 до 30 000 тенге (от 1000 до 5000 руб штука)

Внешняя звуковая карта

От 14 000 до 400 000 (от 2000 до 70000 руб.)

Этот расчет сделан для небольшого кафе. Для маленьких кофейных островков хватит и бытовых колонок, подключенных к плееру.

Для ресторана нужно проектировать многоканальные системы с зонированием залов. Это относится и к оборудованию площадки для живых выступлений.

Итоги

Не старайтесь наполнить плейлист модной и самой современной музыкой, если она совсем не подходит концепции заведения. Гоняясь за трендами, не нужно крутить итак уже перекрученные мелодии.

При неуверенности в подборе музыки, нужно обратиться к профессионалам. Лучше раз и навсегда выбрать жанры и стили, которые создадут необходимую атмосферу. Чем экспериментировать над постоянными и распугать потенциальных клиентов. Какая музыка, такие гости. Конечно, музыка должна быть легальной.

В любом случае все ныне убеждены, что заведение-молчун не будет продавать. И музыка давно используется на пользу бизнеса заведений.

Правила воздействия музыкой

Громкие мелодии подходят для кофеен типа «кофе с собой». Посетители при этом под воздействием композиций побыстрее рассчитывается и очередь быстро двигается;

Тихий звук подойдет заведению, где кофе предлагается с перекусом, и это подталкивает людей к повторным покупкам и долгим посиделкам;

Ритмичные треки используются для того, чтобы и покупатели, и персонал подсознательно действовали быстрее.

В просторном кофейном заведении, где волнообразный трафик, в часы затишья лучше крутить медленную или инструментальную музыку. Они склоняют к погружению в себя и меланхолии, что нужно заведению. Чем дольше человек находится в заведении, тем выше шансы на еще большее приобретение.

Когда наступает время поторопить гостей, все ускоряется быстрыми треками.

Какую музыку выбрать

Как и обслуживание, еда и качество напитков являются важными элементами кафе, так и музыка является неотъемлемой частью индивидуальности заведения. Музыка — так же, как и дизайн интерьера, создает атмосферу, задающую настроение помещения. Это также оказывает прямое влияние на атмосферу, которую вы хотите создать в своем кафе.

Помимо очевидной причины важности музыки, знаете ли вы, что тип воспроизводимой музыки также может повлиять на поведение ваших клиентов и их готовность тратить?

Существует множество исследований, которые доказали, как музыка во многом влияет на поведение потребителей.

Танцевальная и веселая музыка

Люди будут есть быстрее, следовательно, проводить меньше времени в кафе, что, в свою очередь, может увеличить пустование столов.

Инструментальная и акустическая музыка

Доказано, что можно увеличить средний чек потребителя, когда музыка играет в медленном темпе и тихо, потому что они, как правило, остаются в кафе подольше и заказывают больше.

Классическая и Lounge джазовая музыка

Способен побудить покупателей потратить в кофейне больше, поскольку такая музыка часто связана с изысканностью и роскошью.

Однако выбор музыки в кафе не должен ограничиваться этими факторами. Он также должен основываться на типах кафе и клиентов. Музыка усиливает атмосферу кафе; правильная мелодия увеличивает шансы на возврат клиентов.

Рассмотрим различные типы кафе и некоторые из наиболее рекомендуемых и подходящих для каждого типа плейлистов.

1. Кофешоп с выпечкой

Также известны кафе-пекарни, где подают свежеиспеченную выпечку, кондитерские изделия и многие другие вкусные блюда для завтрака.

Это тот тип кафе, в котором запах свежеиспеченного хлеба манит издалека. Лучшим типом музыки, подходящим для таких заведений, является мягкая инструментальная музыка. Она помогает вызвать чувство расслабления, которое может побудить клиентов проводить больше времени, наслаждаясь едой и впечатлениями.

Плейлист для расслабления — успокаивающий набор (бальзам для души), сочетающий в себе альтернативу, акустику и indie -песни, может дополнить великолепные сорта кофе и уютную теплую атмосферу.

Плейлист софт-поп-хитов

Это плейлист с легкими для прослушивания мягкими поп-песнями, которые большинство людей может подпевать.

Плейлист Lounge

Этот плейлист состоит из экзотической инструментальной музыки, которая может вызвать умиротворение. Он подходит для уютной теплой атмосферы кафе.

2. Заведения как место работы и учебы

Популярно среди студентов и взрослых, работающих со своей теплой и уютной атмосферой. Такие заведения часто предлагают непринужденное, удобное пространство, которое имеет такие преимущества, как мощный бесплатный Wi-Fi и возможность долгих часов работ.

Для этого типа кафе важно включать музыку, которая меньше отвлекает и помогает создать благоприятную среду для учебы, работы и случайных встреч. Чтобы создать такую атмосферу, список воспроизведения может варьироваться от Lo-Fi до современной повседневной музыки.

Lo-Fi плейлист для cafe

Как следует из названия, этот плейлист состоит из холодных битов lo-fi, которые отлично подходят для повышения концентрации и непосредственно помогают создать идеальную рабочую среду для студентов и работающих взрослых.

Повседневный плейлист для кафе

Это плейлист с популярными медленными и повседневными поп-песнями, который понравится самым разным людям. Он отлично подходит для того, чтобы взбодриться, когда вокруг становится слишком тихо. В плейлист входят такие исполнители, как Джастин Бибер, Ариана Гранде, Аврил Лавин (Justin Bieber, Ariana Grande, Avril Lavigne) и другие.

Lounge будни

Немного расслабляющей музыки, которая поможет снизить стресс и создать более благоприятную атмосферу для клиентов. Он позволяет людям расслабиться и сосредоточиться на своей работе, но не настолько медленный и однообразный, чтобы они могли заснуть.

3. Экспресс кофейня кофе на вынос

Этот тип кафе в основном ориентирован на то, чтобы подавать еду и напитки на вынос, и функционирует как пит-стоп для занятых людей, чтобы быстро перекусить, прежде чем продолжить свою работу.

В этом типе кафе обычно требуется более громкая и быстрая музыка, мотивируя клиентов и сотрудников двигаться быстрее, чтобы идти в ногу с ритмом.

Плейлист Happy Beats

Плейлист с динамичной танцевальной музыкой, который поможет вам создать яркую и позитивную атмосферу и при этом быстро вовремя доставлять заказы. С этим плейлистом невозможно чувствовать себя грустным и лишенным мотивации.

Плейлист Daily Lift

С помощью этого списка популярных поп-песен вы определенно можете мотивировать людей двигаться быстрее и входят современные песни, которые могут понравиться большинству людей.

Плейлист Just Hits

Это модный плейлист с новой энергичной музыкой со всего мира. Он должен постоянно обновляться, чтобы не отставать от трендов новой музыки.

4. Сетевая кофейня Big Chain

Как правило, представляют собой крупные сети кофеен, которые имеют торговые точки по всему миру с четко узнаваемой и последовательной идентичностью бренда во всех точках.

Здесь существует набор стандартов, установленных для всех точек, и музыка является единообразной.

Несмотря на это, детали по-прежнему важны для создания нужной атмосферы для целевой аудитории. Вот почему R&B и джаз — лучшая музыка для этих кафе. Такая музыка создает изысканный имидж бренда и побуждает клиентов проводить больше времени в заведении.

Плейлист с джазовой атмосферой для кофеен

Это инструментальный плейлист с расслабляющим джазом, который поможет вам создать успокаивающую и изысканную атмосферу и заставит людей дольше оставаться в кофейне.

R&B плейлист для cafe

Создают легкий R&B ритм для легкого прослушивания и успокаивающую атмосферу.

Boho Chill плейлист

Этот плейлист состоит из веселых песен в стиле Boho, которые создают расслабляющую атмосферу.

5.Хипстерское кафе

Хипстерские кафе — это городские независимые кофейни, которые обычно популярны среди модной молодежи, ищущей хороший кофе, вкусную еду и интересные снимки для соцсетей.

Эти кафе отличаются модным, но неповторимым деревенским интерьером и имиджем, благодаря которому они выделяются со своим шармом. В них песни в стиле indie могут помочь еще больше подчеркнуть этот образ и создать нужную атмосферу для посетителей.

Indie Pop плейлист для cafe

Модные indie –мелодии и песни для молодых и эмоциональных, чтобы проникнуться их чувствами. Этот плейлист понравится большей аудитории любителей инди.

Indie Platinum плейлист

Свежий indie -хип-хоп и рэп. Этот плейлист собран для создания живой атмосферы, особенно среди молодых людей.

Indie Chillout

Смесь альтернативных и медленных инди-песен, которые помогут создать непринужденную атмосферу, идеально подходящую для любых расслабляющих сессий.

6. Кофейни в ретро-стиле

Кафе в стиле ретро сосредоточено на том, чтобы посвятить свой образ и тему выбранной эпохе. Будь то 60-е, 70-е или 80-е, этот тип кафе обычно украшен винтажным декором и классическими памятными вещами, которые действительно заставляют людей чувствовать, что они путешествуют на машине времени.

В зависимости от эпохи, которую предпочитает изображать кафе, ретро-песни — лучшая музыка, чтобы погрузиться в ностальгическое чувство. Здесь вы можете найти одни из лучших ретро-песен, которые просто переносят прошлое в настоящее.

Плейлист мелодий 60-х

Этот плейлист состоит из 60 любимых хитов с участием таких исполнителей, как The Beatles, Элвис Пресли, Элтон Джон и многих других выдающихся артистов того десятилетия.

Плейлист 70-х

Этот плейлист, идеальное воплощение 70-х годов, состоит только из лучших песен той эпохи — смесь романтики, танцев и баллад, некоторые из песен включают Bohemian Rhapsody, Mamma Mia, I Got Lucky, Dancing Queen и многие другие.

Рок-гимн 90-х для кафе

Сборник лучших рок-песен 90-х. Этот плейлист напоминает вам о том, как вы слушали радио и носили банданы с кожаными куртками, воссоздает эпоху гранжа.

7. High-Tea заведения (заведения для High-Tea-полдника)

Этот тип кафе обычно известен своей закуской, состоящей из выпечки, десертов, бутербродов и булочек. Он передает очень шикарный и сдержанный образ, который часто связывают с британской культурой чаепития. Классическая и инструментальная музыка — лучший выбор для этого типа кафе, поскольку она отражает образ изысканности и роскоши, которым славится культура hi-tea.

Плейлист классического кафе

Состоит из самых популярных в мире классических мелодий. Этот мелодичный плейлист напоминает вам об английских маффинах и чаепитии. Идеальное сопровождение для hi-tea cafe.

Плейлист с Моцартом для кафе

Некоторые из величайших произведений Моцарта для скрипки, альта и виолончели. Музыка варьируется от элегантных сонат до мрачных и бурных квинтетов. Эта музыка помогает создать атмосферу от успокаивающей до возбуждающей.

Плейлист на основе музыки Шопена для кафе

Этот плейлист состоит из расслабляющих фортепианных произведений Шопена, напоминающих сад, наполненный цветами и щебетанием птиц, поможет создать в вашем кафе успокаивающую и умиротворяющую атмосферу.

Музыка может создать или разрушить атмосферу вашего кафе. Уделите больше внимания выбору музыкального плейлиста, чтобы ваши клиенты получили положительные и запоминающиеся впечатления от вашего кафе.

Найдите время, чтобы обдумать эмоциональные преимущества, которые вы хотите передать своим брендом, и выберите музыку, которая дополняет этот образ.