Контроль качества кофе

Поскольку кофе имеет важное экономическое значение в секторе пищевой промышленности и высокую ценность в мировой торговле, этот продукт на растительной основе необходимо постоянно анализировать, чтобы гарантировать его качество и безопасность. Что создало особый сегмент для контроля его качества. За десятилетия сотни исследований были посвящены изучению качества кофе. Определение понятия «качество кофе» В частности, наиболее важными…

Continue Reading

Университеты кофе

Кофе – один из самых широко потребляемых напитков в мире. В 2020/2021 году во всем мире было использовано около 166,63 млн мешков кофе. А в предыдущем году было 164 млн мешков. Как известно, кофе упакуют по 60 килограмм. Такая популярность одновременно развивает и образовательные проекты. Курсы ассоциаций Считается, что основные знания о кофе лучше всех…

Continue Reading

Арабика из Вьетнама

Вьетнам является вторым по величине производителем кофе в мире. Кофе представили вьетнамцам французы, колонизировавшие страну в 19 веке. О вьетнамском кофе, о всемирном музее кофе в этой стране мы написали здесь. Подавляющее большинство кофе здесь производится из вида робуста, выносливого растения, которое может расти на более низких высотах. Хотя арабика менее распространена тут, она становится…

Continue Reading

Арабика и робуста: в чем разница

Coffea arabica и Coffea canephora, это разновидности кофейных растений. Арабика имеет два основных сорта: типика и бурбон (Typica и Bourbon). Они считаются премиальными сортами. Однако в последнее время  фермеры отдавали предпочтение более высокоурожайным сортам, таким как Catimor. Подробнее об этом виде написано здесь. Тип же Canephora имеет сорт под названием робуста. Вот почему термин Робуста…

Continue Reading

Сорт кофе арабика

Кофейное растение принадлежит к семейству мареновых. Rubiaceae — это семейство цветковых растений, которое часто называют семейством кофейных, мареновых или подмареновых. Rubiaceae — это семейство растений, а Coffea — это род. В общем, это цветущее растение, семена которого используются для приготовления кофе. Они родом из Южной Африки и тропической Азии. Есть несколько видов Coffea, которые можно…

Continue Reading